Bagna CaÖda

Categoria:

      Antipasto
Descrizione:

 

fotografia di Vittorio Ubertone - Asti

 

 

 La bagna cauda è una specialità a base di aglio, acciughe e olio, dentro la quale intingere peperoni, cardi ed altre verdure crude.

Ingredienti
(per sei persone)
300 gr di olio di oliva
150 gr di acciughe pulite e lavate
80 gr di burro
4 spicchi di aglio tritato ed immerso per due ore in 350 gr di latte

Sciogliere a fuoco lento le acciughe in olio e burro. Aggiungere l'aglio scolato dal latte e continuare a cuocere, mescolando spesso, finché aglio ed acciughe sono ben disciolti. Servire la bagna cauda in un contenitore di terracotta che ne mantenga il calore (deve continuare a sobbollire).
Abbinamenti con il vino: A questo piatto dal sapore molto forte si può abbinare un vino rosso piemontese come il Dolcetto delle Langhe o d'Asti oppure un Barbera d'Asti, d'Alba o del Monferrato.